Датское печенье

Ну любят в моей семье знаменитое датское печенье в жестяной банке – что я могу поделать?! А за этими знаменитыми банками не набегаешься. Да, я знаю – углеводы, калории, холестерин… Но вкусно! Что делать?
Попробуем сделать печенье а-ля «Danish Butter Cookies» сами.


Конечно — оно не совсем «датское» на вид и на вкус, но, по-моему, что-то общее есть. Так что не судите строго.
Для выпечки 60-70 печенюшек нам понадобится:
• 200 гр несолёного сливочного масла
• 1/2 стакана сахара
• 1 ч л ванилина
• 2 стакана муки
• 1/3 стакана тертого миндаля (лепестки)

• 1/2 стакана перемолотых в крошку трех пластинок ржаных сухариков (Fazer Crisp или Finn Crisp), крошка не должна быть и слишком крупной и слишком мелкой — около 5-8 мм.

• 1/4 стакана кокосовой стружки
• 2-3 ст. л. сахара для посыпки
• 1 ст. л. растительного масла
Прогреваем духовку до 180°C.
В большой миске взбиваем миксером масло комнатной температуры и сахар до пышной белой массы (около 5 минут).

Добавляем ваниль и продолжаем взбивать.
Добавляем муку, миндаль и кокосовую стружку, перемешиваем.

Добавляем в тесто 3 молотых ржаных сухарика. Хорошо перемешиваем.

Из теста формируем шарики диаметром около 3 см и выкладываем на пергаментной бумаге на противне.

Берем два блюдца – в одно насыпаем сахар-песок (можно добавить немного корицы), в другое добавляем 1 ст. л. растительного масла. Выбираем приспособление, с помощью которого мы будем сплющивать шарики из теста. Можно взять обычный граненый стакан дизайна Веры Мухиной (ностальгия!) или, как у меня – пресс для кофе.

Смазываем дно нашего пресса маслом и макаем в сахар.

Прижимаем его к шарику теста, пока он не станет толщиной 5-6 мм. Тесто при этом растрескивается по краю. Ещё раз макаем в сахар и прикладываем к печенью, не нажимая, чтобы сахар прилип к печенью.
Повторяем процесс с остальными печеньями.

Выпекаем 9-12 минут, до лёгкого зарумянивания краёв печенья.

Чтобы не есть печенье с бумагой и не мучаться со снятием печенья с пергамента, снимаем печенье силиконовой лопаткой, пока расплавленный сахар на противне еще не застыл.
Обязательно даем печенью остыть (тогда оно становится рассыпчатым и хрустящим) и… всем приятного аппетита!